猪肝含丰富的蛋白质、维生素A,能补肝明目,补血养血。含有多种营养物质,还富含微量元素铁,做菜做汤都鲜嫩可口,非常好吃。
记得小时候,用眼过度或眼疲劳,我妈就会做猪肝蒸芝麻油给我吃,后来上高中,每次放假回家,也会给我做,然后我就养成了习惯,大学毕业在长沙自己一个人生活,也会每年找新鲜安全的猪肝回家,自己做2-3次芝麻油蒸猪肝吃!
记得小时候,乡下养猪都是草、蔬菜、粮食喂养,天然没有病害,猪肉猪肝都吃得放心。长大后,城里的猪肝低于肉价,都没有人敢买!
现在农村养猪的都少了,大部分都是养猪厂,几百头一起养,猪从出后到屠宰上餐桌,用了大量的药物来治疗一些疾病,疫苗,病毒的感染等。肝脏又是动物最大的解毒器官。所以担心会有大量的药物残留都集中在肝脏上,大家就都不敢吃了!很多人会建议,最好是不要吃猪肝,包括所有动物的肝脏!
担心肯定会有的,我一般在品牌猪肉店买,也会挑选最新鲜的,看起来安全的猪肝食用。
今天我就来教大家做这道从小吃到大的清肝明目、补血养血补品-芝麻油蒸猪肝。
制作食材:
猪肝适量、芝麻油、茶籽油、盐、白胡椒粉、姜丝
制作步骤:
1去买最新鲜,最安全的猪肝,(手指下压感觉有弹性的、颜色鲜嫩的猪肝较好)。用清水泡1个小时以上,并换2次水,然后用清水冲洗干净备用。
2猪肝两面切花刀,像切蓑衣黄瓜一样,你也可以直接切成薄片备用,姜切成丝备用。
3猪肝用盐、白胡椒粉、芝麻油、茶子油、姜丝腌制几分钟。
4、蒸锅上汽,放入猪肝,大火蒸十分钟左右。
5就可以食用了,吃猪肝,喝汤汁,猪肝口感不柴不干,鲜嫩可口,我觉得味道还不错。
小贴士:
1猪肝蒸的时间不用太长,那样口感会不好哦!
芝麻油含丰富的维生素E、亚油酸、脂肪酸,也有补血、润肠、乌发的作用。茶籽油的功效就更多了,它是非常适合长期食用的一种油,清热解毒、保肝明目。含有的抗氧化剂维E,能防止脑衰老,并能延年益寿。和猪肝一起蒸食,保健效果可想而知!
猪肝含丰富铁,缺铁易发生贫血,适合食用猪肝可以帮助女性补血,所以大家可以试一下哦!